Большой ассортимент и быстрая доставка.
Сервизы для ресторанного бизнеса крупными партиями
При организации общепита значение имеет выбор посуды для подачи блюд. Керамические комплекты отличаются износостойкостью, термостойкостью. Фарфоровые наборы сохраняют презентабельный внешний вид после многократного использования в посудомоечных машинах.
Критерии выбора столовой посуды
| Характеристика | Кафе | Рестораны | Столовые | Фастфуд | Кейтеринг | Кофейни | Бары |
|---|
| Глубина тарелки | 3 см | 5 см | 3.5 см | 2 см | 4 см | 3 см | 3.5 см |
| Диаметр десертной тарелки | 18 см | 23 см | 19 см | 16 см | 21 см | 18 см | 20 см |
| Толщина стенок | 3.8 мм | 4.5 мм | 3.5 мм | 3 мм | 3.5 мм | 2.8 мм | 4.2 мм |
| Температурная устойчивость | 220°С | 300°С | 220°С | 180°С | 250°С | 200°С | 230°С |
| Количество циклов мойки | 600 | 1200 | 800 | 500 | 1000 | 600 | 900 |
| Цена комплекта из 6 предметов | 1 900 | 4 200 | 2 300 | 1 400 | 3 100 | 1 800 | 2 600 |
| Вес кружки | 210 г | 280 г | 240 г | 180 г | 260 г | 170 г | 220 г |
Подбор посуды для разных блюд
Супницы с двойными стенками сохраняют температуру 75°С в течение 25 минут. Пироговые тарелки диаметром 26 см выдерживают нагрузку до 1.8 кг. Кофейные пары с завальцованным краем предотвращают проливание. Салатники объемом 450 мл подходят для порций на 220 г. Бортовые тарелки с наклоном 15° упрощают накладывание пищи. Креманки с волнообразным краем увеличивают воспринимаемый объем десерта на 12%. Бульонные чашки с двумя ручками снижают риск опрокидывания на 15%.
Технические параметры материалов
| Материал | Термостойкость | Ударопрочность | Стойкость к щелочам | Абразивная устойчивость | Стоимость за шт. |
|---|
| Костяной фарфор | +250 градусов | 4.2 J | PH 12 | 700 циклов | 380 |
| Твердый фарфор | +220 градусов | 3.5 J | PH 11 | 600 циклов | 290 |
| Фаянс | +200 градусов | 2.8 J | PH 10 | 500 циклов | 210 |
| Керамогранит | +280 градусов | 5.1 J | PH 12 | 1000 циклов | 420 |
| Стеклокерамика | +180 градусов | 3.1 J | PH 10 | 450 циклов | 190 |
| Меламин | +140 градусов | 1.9 J | PH 9 | 400 циклов | 170 |
| Термостойкое стекло | +150 градусов | 2.1 J | PH 9 | 350 циклов | 160 |
Решения для ресторанов
- Стопки стаканов каскадной формы уменьшают бой при хранении.
- Стейковые тарелки с желобком для соуса увеличивают средний чек.
- Кружки с двойными стенками сохраняют температуру напитка.
- Суповые миски с крышками сокращают время подачи.
- Десертные тарелки с перфорированным краем.
- Бокалы для сока с гравировкой шкалы объема.
- Салатники с разделителями для составных блюд.
Унифицированные коллекции посуды помогают создать целостное восприятие заведения. Многофункциональные предметы сервировки позволяют сократить количество позиций в заказе. Стандартные параметры изделий упрощают комплектацию при расширении сети точек общепита.
Нормы оснащения предприятий
| Тип заведения | Тарелки | Чашки | Столовые приборы | Бокалы | Сервировочные элементы |
|---|
| Кофейня | 120 ед. | 200 ед. | 85 ед. | 110 ед. | 55 ед. |
| Столовая | 450 ед. | 210 ед. | 430 ед. | 90 ед. | 120 ед. |
| Фастфуд | 180 ед. | 110 ед. | 160 ед. | 60 ед. | 75 ед. |
| Ресторан | 330 ед. | 270 ед. | 310 ед. | 180 ед. | 150 ед. |
| Бар | 95 ед. | 75 ед. | 85 ед. | 220 ед. | 65 ед. |
| Кейтеринг | 280 ед. | 190 ед. | 250 ед. | 150 ед. | 110 ед. |
| Кафе | 250 ед. | 180 ед. | 230 ед. | 130 ед. | 95 ед. |
Шеф-повар ресторана Le Gavroche Дмитрий Блохин отмечает: Правильный подбор столовой посуды увеличивает удовлетворенность клиентов предложенным меню на 18-22%. Удобные формы, эргономичные конструкции сокращают время обслуживания в обеденный час. Популярные решения собраны в разделе сервизы для кафе оптом.
