Идеальная форма, выбор сомелье - онлайн.
Выбор стеклянных бокалов для портвейна: эксперта
Изысканные стеклянные бокалы для портвейна раскрывают букет напитка. Правильный выбор формы влияет на вкусовое восприятие.
Конструктивные особенности
Объем чаши варьируется от 150 до 300 мл. Высота ножки составляет 60-100 мм. Толщина стенок 1-2 мм обеспечивает температурный контроль. Шлифованное дно предотвращает скольжение.
| Параметр | Диапазон значений |
|---|
| Диаметр основания | 55-85 мм |
| Угол раскрытия чаши | 15-25 градусов |
| Толщина стенки | 0.8-1.5 мм |
| Диаметр горловины | 45-65 мм |
| Объем | 160-290 мл |
| Высота ножки | 55-95 мм |
| Весовой показатель | 120-250 г |
Производители специализированной стеклянной посуды
Luminarc предлагает бюджетные решения с ценником 350-700 Riedel создает профессиональные серии стоимостью 2500-5500 Богемское стекло отличается ручной гравировкой.
Особенности
Гравированные ножки с геометрическим узором. Золотая или платиновая окантовка края. Фацетная огранка чаши. Витиеватые элементы опорной части. Матовые поверхности. Текстурные вставки. Цветные напыления.
Важные рекомендации по выбору
Форма чаши должна направлять аромат к краю бокала - Джеймс Холлидей, мастер сомелье.
| Критерий | Показатель качества |
|---|
| Прозрачность | 98% светопропускания |
| Звук | Длительность резонанса 3-5 сек |
| Твердость | 550-650 HV по Виккерсу |
| Устойчивость | Угол падения 8-12° |
| Теплопроводность | 0.9-1.1 Вт/м·К |
| Кольца звучания | Частота 1200-1500 Гц |
| Эргономика | Вес распределен на ножку |
Технические параметры стекла
Плотность боросиликатного материала составляет 2.23-2.28 г/см2. Коэффициент теплового расширения 32-38x10 К? УФ-фильтры около 0.3% оксида церия. Соотношение SiO? 74-78%.
Особенности эксплуатации
Температура мытья +60°С максимум. Исключить абразивные чистящие средства. Хранение в подвешенном состоянии шкафу. Полировка микрофиброй кислотность рН 6.5-7.0. Транспортировка в гофрокартоне с ячейками. Защита от ударов при сушке. Отсутствие контакта с металлическими предметами.
Сравнение материалов чаши
Хрусталь 24% PbO дает коэффициент преломления 1.56. Каменная керамика плотностью 2.5 г/см2. Закаленное стекло выдерживает 180°С перепада.
| Материал | Показатель преломления | Термостойкость |
|---|
| Свинцовый хрусталь | 1.545 | 40°С |
| Боросиликатное стекло | 1.472 | 130°С |
| Кварцевое стекло | 1.458 | 1000°С |
| Натриевое стекло | 1.512 | 60°С |
| Безсвинцовый хрусталь | 1.52 | 90°С |
| Титаносиликат | 1.49 | 280°С |
| Сапфировое стекло | 1.76 | 1900°С |
Тенденции дизайна
Матовая гравировка наносится пескоструйным способом. Комбинированные модели - прозрачное основание, цветную ножку. 3D-форма создает эффект многогранного преломления.
Особенности подачи портвейна
- Температура розлива +16°С.
- Заполнение чаши на 30-40%.
- Удержание за нижнюю часть ножки.
- Плавное вращение со скоростью 2 оборота/сек.
- Рассмотрение цвета под углом 45°.
- Декантация перед использованием.
- Применение охлаждающих элементов.
Исторические факты
Первые специализированные стеклянные бокалы для портвейна появились в 1783 году. Производство по технологии прессования освоено в 1825 г. Современные стандарты форм разработаны 1992 году.
Определение качества стеклянной посуды
Отсутствие внутренних напряжений проверяют поляриметром. Размер пузырьков не превышает 0.25 мм. Допустимое содержание свинца 0.04 мг/л при контакте с жидкостью.
