Профессиональные ножи для обвалки мяса
Они позволяют быстро и аккуратно разделить мясо на отдельные части, снять шкуру или жилы, а выполнять другие операции по подготовке продукта. В данной статье мы рассмотрим различные виды ножей для обвалки мяса, подробности и преимущества каждого из них. Категория включает в себя разнообразные модели ножей, предназначенных специально для работы с мясом. Различия ножей заключаются как в форме клинка и его длине, так и в материалах изготовления рукояток.
Один из самых популярных типов ножей - японский Santoku (Сантоку). Небольшой кухонный нож имеет клинок длиной около 16-18 см и хорошую управляемость при работе со всевозможными видами продуктов. Сантоку может использоваться как для нарезания овощей или фруктов, так и для обработки мелкого или крупного кусков мяса. Он обладает остротой и прочностью, что делает его незаменимым инструментом на кухне.
Еще один важный вид ножей для обвалки мяса - разделочные ножи. Они имеют длинный клинок (обычно от 20 до 30 см) и предназначены для разделки больших кусков мяса или птицы. Разделочные ножи часто используются в ресторанном бизнесе или приготовлении еды на больших торжественных мероприятиях.
Для точной заточки всех видов ножей необходимо использовать специальные точилки или абразивные камни. Такие аксессуары помогут поддерживать остроту лезвия ножа, что повлияет на его эффективность при работе с продуктами.
Кроме основных типов, существуют другие виды профессиональных ножей для обвалки мяса:
- Жиловочные (шкуросъемные) ножи: инструменты представляют из себя узкое лезвие со сплошными зубьями по всей длине клинка. Они используются для удаления шкуры с мяса или птицы.
- Ножи для хлеба: они имеют длинный и зазубренный клинок, который легко проникает в твердую корку хлеба без разминания его мякиша.
- Мусаты: не ножи, а аксессуары для поддержания остроты лезвия ножей. Они представляют из себя стержень со специальным покрытием, по которому нужно проводить клинком ножа для выправления его режущих краев.
- Наборы ножей: такие комплекты содержат несколько видов профессиональных ножей различной формы и размеров, что делает их универсальными инструментами на кухне любого шеф-повара или гурмана.
Когда выбираете профессиональные ножи для обвалки мяса, следует обратить внимание на материал клинка и рукоятки:
- Клинок может быть изготовлен из высокоуглеродистой стали (обычно используются японский VG10 или SG2), которая отличается прочностью и долговечностью при правильном использовании.
- Ручка может быть выполнена из различных материалов, таких как дерево, пластик или нержавеющая сталь. Выбор рукоятки зависит от предпочтений и комфорта при работе с ножом.
Предлагаем широкий ассортимент товаров для кухни, включая различные виды ножей, станки для заточки, аксессуары и инструменты. Вся наша продукция имеет высокое качество исполнения и соответствует требованиям профессиональных поваров.
Осуществляем доставку по всей стране и гарантируем быстрое получение заказанных товаров. У нас часто проводятся акции и специальные предложения для клиентов.
Удобный фильтр помогает выбрать нужную категорию или страну-производителя интересующего вас товара. Не забывайте о важности правильной заточки ножей. Для этого мы рекомендуем использовать специальные точилки или абразивные камни, которые можно приобрести у нас.
